Chiftele din peste

Timp de preparare: 15 minute, plus 30 minute pentru racire
Timp de gatire: 25 minute

Ingrediente:

• 395 grame cartofi, taiati in bucati mari
• 450 grame peste (fileuri de batog sau cod)
• 295 ml lapte
• o mana de patrunjel taiat marunt
• o frunza de dafin
• 1 lingura coaja de lamaie rasa
• 2 linguri verdeturi proaspete (marar, patrunjel sau coriandru) taiate marunt
• 2-3 linguri faina integrala
• 2-3 linguri ulei de floarea soarelui
• sare de mare si piper negru dupa gust

Se servesc cu:

• 140 grame fasole verde
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 lingura ulei virgin de masline

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in apa timp de 15 minute, iar cand sunt gata se piseaza. Intre timp pestele, laptele, patrunjelul si foaia de dafin se fierb la foc mic 8-10 minute. Cand pestele este fiert se scoate din acel sos si se lasa la racit. Apoi cu grija se indeparteaza oasele, pielea si se sfarama. Sosul in care a fiert se poate arunca.

Se amesteca pestele cu piureul de cartofi, coaja de lamaie, verdeturile, sarea si piperul. Din aceasta compozitie se vor forma chiftelele.
 
Intr-o farfurie se pune faina si se trec chiftelele prin ea pe ambele parti. Cand sunt gata se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider pentru cel putin 30 minute.

Intre timp fasolea verde se fierbe la abur aproximativ 5 minute, indeajuns cat sa fie putin crocanta. Se scurg bine si se aseaza intr-un castron, adaugand zeama de lamaie, uleiul si putina sare. Se acopera pentru a ramane caldute.

Chiftelele sa prajesc in uleiul de floarea soarelui 4-5 minute pe fiecare parte. Se servesc imediat insotite de fasolea verde.

Sfaturi pentru gatit:

• faceti o dubla cantitate din aceasta compozitie si congelati jumatate din ea, pentru data viitoare; amestecul va fi congelat pentru cel mult o luna
• chiftelele pot fi gatite si la cuptor (trebuie doar unse cu putin ulei si lasate 15-18 minute la o temperatura de 190 grade C sau 375 grade F) sau fripte pe gratar (4-5 minute pe fiecare parte)

Variatii:

• inlocuiti codul sau batogul cu somon
• adaugati creveti gatiti si taiati marunt

Va dorim pofta buna!

autor: Desprecopii.com
Toate drepturile rezervate (c) 2011