Ciambella Mandorlata sau cozonacul Italian de Paște, cu migdale și scorțișoară

TEMA: Retete selecte | 0 | 31/3/2026

Ciambella Mandorlata sau cozonacul Italian de Paste, cu migdale si scortisoara

Paștele parcă nu e complet fără ceva dulce, pufos și frumos rumenit în cuptor. Iar dacă vrei să aduci un strop de Italia pe masa ta, sau doar ceva diferit anul acesta, Ciambella Mandorlata este o alegere minunată. Este o pâine dulce în formă de coroniță, parfumată cu coajă de lămâie, unsă cu zahăr și scorțișoară și presărată din belșug cu migdale crocante.

Este genul acela de rețetă care umple casa de miresme și te face să tot treci pe lângă cuptor să vezi dacă e gata. Nu e greu de făcut, doar să ai puțină răbdare cu aluatul, că el știe cel mai bine când e pregătit.

Ingrediente aluat Ciambella Mandorlata:

2 lingurițe drojdie instant
1/2 cană lapte călduț
540 g făină 000
2 lingurițe sare
1/3 cană zahăr
Coaja rasă de la 3 lămâi bio
9 linguri unt nesărat, la temperatura camerei
3 ouă bătute
1/2 cană apă

Pentru topping:

4 lingurițe scorțișoară măcinată
3 linguri zahăr
3/4 cană migdale feliate, tocate
1 ou

Mod de preparare

Se pun ingredientele pentru aluat în bolul unui mixer și se frământă bine, cam 10 minute, până când aluatul devine neted, elastic și ușor lipicios. Dacă frămânți de mână, să știi că iese la fel de bun, doar că trebuie puțin mai multă răbdare și drag.

Se formează o bilă din aluat și se pune într-un bol uns cu puțin ulei. Se acoperă și se lasă la crescut până își dublează volumul, poate dura chiar și până la 4 ore, dar merită așteptarea.

După ce a crescut frumos, se apasă ușor aluatul să scoți aerul din el, se acoperă din nou și se lasă să se odihnească 10 minute.

Se împarte în două bucăți egale și fiecare se rulează sub formă de șnur lung, cam de 40 cm. Se răsucesc între ele, ca o împletitură, apoi se formează o coroniță și se unesc capetele.

Se așază pe o tavă cu hârtie de copt, se acoperă lejer și se mai lasă la crescut încă aproximativ o oră și jumătate, până devine pufoasă.

Se încălzește cuptorul la 200°C. Între timp, se amestecă ingredientele pentru topping și se întinde ușor peste aluatul crescut.

Se coace aproximativ 45 de minute. După primele 20 de minute, se reduce temperatura la 175°C. Dacă vezi că se rumenește prea tare, acoper-o cu o folie de aluminiu – așa fac și eu mereu, ca să nu se ardă migdalele.

Se lasă să se răcească bine pe un grătar înainte de a o tăia.

Tips:
Coaja de lămâie face toată diferența, dă un parfum proaspăt și de sărbătoare.
Nu te grăbi cu dospirea, un aluat crescut bine înseamnă o pâine sau cozonac pufos.
Merge de minune cu un pahar de lapte sau o cafea în dimineața de Paște :)

Vopsirea oualor de Paste cu ceai

Aveti posibilitatea sa utilizati ceaiuri de plante si chiar cafea pentru a crea culori naturale pe oua. Pasii sunt simpli si usori, dar ar trebui sa incepeti acest proiect cu cel putin o zi inainte, deoarece este nevoie de timp pentru unele culori sa lucreze ... citeste mai departe

Vopsirea oualor de Paste cu vopsea naturala

Vopsirea oualor de Paste in mod natural este ca si un experiment stiintific pentru copii, ca o arta. Prin experimentarea cu diferite alimente, aveti posibilitatea sa creati un curcubeu de culori pe ouale de Paste ... citeste mai departe