Kefta cu sos de rosii si oua

Acest fel de mancare marocan popular include chiftele (kefta mkaouara) gatite intr-un sos de rosii de casa, asemanator shakshuka - aceasta reteta.

Multor bucatari le place sa prezinte tajina de chiftele cu oua posate direct in sos, dar acest adaos este optional. Uneori se adauga masline si, uneori, piper cayenne macinat sau ardei iute proaspat, intreg.

Desi un tajin de lut sau ceramica este vasul traditional de gatit, o tigaie adanca va functiona la fel de bine. În ambele cazuri, lasa timp suficient pentru ca rosiile taiate cubulete sa se reduca la un sos gros inainte de a adauga chiftelele.

Unii bucatari prefera sa rada rosiile in loc sa le toace. Acest lucru poate scurta putin timpul de gatire. Daca iti place cu sos mai mult, mai poti adauga putin.

Servire: 4 portii

Ingrediente Kefta:

 450g carne de vita sau de miel, toccata
 1 ceapa rosie mica, fin rasa
 1/2 lingurita de chimen
 1/2 lingurita boia de ardei
 1/2 lingurita de coriandru, seminte pisate
 1/2 lingurita ghimbir ras
 1 lingura coriandru proaspat, tocat fin
 sare de mare
 piper negru proaspat macinat
 2 linguri ulei de masline extra-virgin
 4 oua

Ingrediente sos de rosii:

 1 ceapa mare, toccata
 3 catei de usturoi, tocati fin
 1 mic buchet frunze de patrunjel, tocat marunt, plus extra
 900g rosii, decojite, fara seminte si tocate
 1/2 lingurita de chimen
 1/2 lingurita scortisoara
 sare de mare
 piper negru proaspat macinat
 apa rece

Preparare kefta:

Pentru kefta, combina carnea tocata de vita sau de miel, ceapa rosie, chimen, boia de ardei, coriandru, ghimbir si coriandru proaspat intr-un castron mare.
Asezoneaza generos cu sare si piper dupa gust, se amesteca bine si apoi formeaza perisoare.

Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie mare, la foc mediu si gateste perisoarele aproximativ 5-7 minute, pana se rumenesc pe toate laturile. Transfera-le pe o farfurie.

Preparare sos de rosii:

Se adauga ceapa, usturoiul si patrunjelul in tigaia de pe foc si gateste timp de 5 minute, pana cand se inmoaie.

Se adauga rosiile, chimenul, scortisoara, sare si piper dupa gust. Adauga putina apa, amesteca si fierbe timp de 5 minute.

Pune perisoarele in sosul de rosii in tigaie si lasa-le sa fiarba timp de 30 minute, sau pana cand sosul s-a redus si ingrosat.

Fa patru crestaturi mici in partea de sus a sosului, apoi sparge ouale cu grija in ele. Se pune capac la tigaie si se mai lasa 3-5 minute sau pana cand ouale s-au facut.

Serveste imediat cu patrunjel proaspat tocat.

✔️ Dacă ți-a plăcut articolul sau ți-a fost de folos, apreciază-l cu un share! Aceste informații le pot fi utile și altor mămici sau tătici. Îți mulțumim anticipat! ❣️