Rețetă de Tort Pădurea Neagră - o combinatie ideala intre ciocolata frisca si visine

TEMA: Retete de tort | 0 | 11/1/2025

Reteta de Tort Padurea Neagra - o combinatie ideala intre ciocolata frisca si visine

Un desert clasic german, Tortul Pădurea Neagră îmbină ciocolata, frișca și vișinele într-un mod spectaculos. Perfect pentru ocazii speciale! 🍒

Rețetă Tort Pădurea Neagră (Schwarzwälder Kirschtorte)

Un desert clasic german, Tortul Pădurea Neagră îmbină ciocolata, frișca și vișinele într-un mod spectaculos. Perfect pentru ocazii speciale! 🍒🍫

Ingrediente necesare

Pentru blat:
- 6 ouă mari
- 150 g zahăr
- 120 g făină
- 30 g cacao pudră
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare

*Pentru sirop:

- 100 ml apă
- 50 g zahăr
- 50 ml lichior de vișine (Kirsch sau alt lichior)

Pentru umplutură:

- 500 g vișine din compot (scurse)
- 3 linguri amidon de porumb
- 3 linguri zahăr
- 100 ml suc din compot

Pentru cremă:

- 700 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 3 linguri zahăr pudră
- 1 pliculeț întăritor pentru frișcă (opțional)

Pentru decorare:

- 100 g ciocolată rasă
- Vișine pentru decor

Mod de preparare

tort padurea neagra

1. Pregătirea blatului:
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul, până obții o bezea fermă.
3. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul.
4. Amestecă făina, cacao și praful de copt, apoi cerne-le deasupra compoziției. Încorporează ușor cu o spatulă, pentru a păstra aerul în compoziție.
5. Toarnă aluatul într-o formă rotundă (diametru 24-26 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 25-30 minute. Lasă să se răcească complet, apoi taie blatul în 3 straturi.

Pregătirea siropului:
1. Fierbe apa cu zahărul până ce acesta se dizolvă complet.
2. După răcire, adaugă lichiorul de vișine.

3. Pregătirea umpluturii:
1. Amestecă sucul din compot cu amidonul și zahărul. Fierbe până devine un sos gros.
2. Adaugă vișinele și lasă să se răcească.

Pregătirea cremei:
1. Bate smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră (și întăritorul, dacă folosești), până obții o textură fermă.

5. Asamblarea tortului:

1. Așază primul strat de blat pe un platou și însiropează-l ușor.
2. Întinde un strat de sos de vișine, apoi un strat generos de frișcă.
3. Repetă pentru celelalte straturi, finalizând cu frișcă pe partea superioară și pe laterale.
4. Decorează cu ciocolată rasă, vișine și, opțional, frunze de mentă.

Sugestii de servire:

- Lasă tortul la frigider cel puțin 4-6 ore înainte de servire, pentru a se întrepătrunde aromele.
- Servește-l cu un pahar de lichior de vișine sau cafea.

Poftă bună! 🎂🍒