Cupcakes cu meringue si crema de lamaie

Tema: Retete de Cupcakes (briose) | 0 | 2/4/2014

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius si se pregatesc cu hartie formele de cupcake. Pune toate ingredientele intr-un castron, amesteca-le cu un mixer pana devine un aluat cremos si gros. Imparte aluatul in formele pregatite si pune-le in cuptorul incins timp de cca 15 - 20 de minute sau pana cand o scobitoare infipta in centru iese curate.

Cupcakes cu meringue si crema de lamaie

Ingrediente cupcake:

230g faina
150g zahar
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
175g unt moale
2 oua mari
2 lingurite coaja rasa de lamaie
150ml iaurt grecesc

Ingrediente crema de lamaie:

1 ou intreg + 1 galbenus
90g zahar pudra
40g unt
sucul si coaja rasa de la o lamiae

Meringue:

2 albusuri
1/2 ceasca zahar pudra
1 lingurita suc de lamaie
optional colorant galben

Mod de preparare cupcake:

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius si se pregatesc cu hartie formele de cupcake. Pune toate ingredientele intr-un castron, amesteca-le cu un mixer pana devine un aluat cremos si gros. Imparte aluatul in formele pregatite si pune-le in cuptorul incins timp de cca 15 - 20 de minute sau pana cand o scobitoare infipta in centru iese curata. Se lasa la racit complet, iar intre timp se pregateste crema de lamaie.

Mod de preparare crema de lamaie:

Pune oul, galbenusul si zaharul intr-o cratita si amesteca pana se omogenizeaza. Adauga untul, sucul si coaja rasa de lamaie, si pune totul la foc mediu. Amesteca pana se ingroasa, timp de cca 5 - 10 minute. Se va ingrosa si mai mult atunci cand este complet rece, si preferabil lasat la frigider.

Taie un capacel din partea de sus a fiecarei cupcake si scoate o parte din interior creand o gropita pe care o vei umple cu crema e lamaie. Dupa ce vei umple toate cupcake-urile se pun capacelele inapoi.

Mod de preparare meringue:

Incalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius.

Pune o cratita cu apa la foc mediu si adu-o la punctul de fierbere, apoi da focul la mic. Pune albusurile intr-un vas rezistent la caldura, iar acesta peste cratita cu apa si incepe sa amesteci cu un mixer, dupa 1-2 minute adauga lamaia si zaharul, si amesteca pana zaharul se topeste si albusul e spuma. Elimina vasul de la caldura si mai mixeaza inca 10 minute, sau pana cand se formeaza varfuri groase, lucioase si rigide.

Pregateste un saculet cu dui si intinde o dunga- doua de colorant gel pe interiorul saculetului (lasa sa curga doua dungi verticale) apoi umple cu bezeaua si orneaza cupcake-urile si pune-le in cuptorul incins cca 5-7 minute, pana devin aurii.

Va dorim Pofta Buna!

Interesant de citit:
	Briose cu cirese Probabil una din cele mai simple si rapide deserturi pe timp de vara: briose cu cirese - se pot savura dimineata la un ceai, la pranz si chiar dupa-amiaza ca desert cu frisca. In plus, daca… ... citeste
	Cupcakes cu capsuni Incalzeste cuptorul la 175 grade. Amesteca faina, sarea si bicarbonatul/praful de copt. Intr-un alt vas, amesteca zaharul cu untul si zaharul vanilat/esenta de vanilie. Bate-le cu mixerul pana… ... citeste
	Cupcakes Mexicane de ciocolata Se incalzeste cuptorul la 180ｰC si se ung cu grasime (unt/ulei) 12 forme de briose. ... citeste