Tartă de lămâie: desertul acela dulce-acrișor care cucerește pe loc
Tartă de lămâie: desertul acela dulce-acrișor care cucerește pe loc
O tartă de lămâie bine făcută este echilibrul perfect între un blat fraged și o cremă fină, intens aromată. Nu este un desert foarte rapid, dar fiecare pas merită, iar rezultatul arată și miroase spectaculos.
Ingrediente bază pentru tarta de lămâie:
• 180 g făină
• 90 g zahăr pudră
• 90 g unt rece, tăiat cubulețe (plus extra pentru uns tava)
• 3 gălbenușuri
• 1 albuș
• un praf de sare
Ingrediente umplutură:
• 6 lămâi bine spălate (bio)
• 275 g zahăr
• 4 ouă
• 300 g unt, tăiat cubulețe mici
Mod de preparare:
Pentru blat, pune făina, zahărul pudră și sarea într-un robot de bucătărie și pulsează scurt. Adaugă untul rece și mixează până când compoziția capătă aspect nisipos. Cu robotul pornit, adaugă gălbenușurile și mixează până când aluatul începe să se lege. Dacă nu ai robot, poți frământa rapid cu mâna, fără să încălzești prea tare aluatul.
Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider aproximativ o oră. Între timp, unge cu unt o tavă de tartă de 22 cm. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până la o grosime de circa 5 mm, așază-l în tavă și dă-l din nou la rece, până se întărește.
Încălzește cuptorul la 190°C. Acoperă aluatul cu hârtie de copt și adaugă deasupra fasole uscată (pentru coacere oarbă). Coace aproximativ 15 minute, până când marginile devin ușor aurii. Scoate hârtia și fasolea, unge baza cu albușul de ou și mai coace 8 minute. Lasă blatul să se răcească.
Pentru crema de lămâie, pune pe foc o cratiță cu apă care să fiarbă ușor. Deasupra așază un bol termorezistent. Rade coaja de la 5 lămâi, adaugă 225 g zahăr și freacă ușor. Încorporează ouăle și sucul de la 3½ lămâi, amestecând continuu până când crema se îngroașă. Ia bolul de pe aburi și lasă crema să se răcorească 10 minute.
Adaugă treptat untul și amestecă până când obții o cremă fină și lucioasă. Toarn-o peste blatul răcit și lasă tarta să se răcească complet.
Taie restul lămâilor felii, îndepărtează sâmburii și fierbe-le 10 minute în apă clocotită. Separat, dizolvă restul de 50 g zahăr în 50 ml apă, apoi adaugă feliile de lămâie scurse și fierbe-le încă 10 minute, până devin translucide. Așază-le deasupra tartei și unge-le cu siropul obținut.
Tips & variații:
• Pentru un gust mai delicat, poți înlocui o parte din lămâi cu limete.
• Dacă vrei o cremă mai puțin acră, redu cantitatea de suc și adaugă 2-3 linguri de smântână pentru frișcă.
• Blatul poate fi aromatizat cu puțină coajă de lămâie sau portocală.
• Tarta este și mai bună după câteva ore la frigider, când crema se așază perfect.
Un desert elegant și proaspăt, care aduce soarele pe masă indiferent de anotimp.
Va dorim Pofta Buna!
| Interesant de citit: | |
 | Panacota cu sos de pepene Panacota este un desert delicios, italian. Panacota cu sos de pepene este o adevarata piesa culinara!O portie contine: 765 kCal - Proteine 9 g - Grasime 30 g - Carbohidrati 115 g ... citeste |
 | 13 retete delicioase de inghetata Combinatii cunoscute, si chiar mai putin intlanite de retete de ighetata va pot desfata papilele gustative cand vine ora desertului. Nu este nevoie sa fi un impatimit al dulciurilor sa tragi cu ochiul… ... citeste |
 | Batoane mic-dejun Piseaza banana decojita intr-un castron mare si adauga celelalte ingrediente, amestecand bine. Stergeti putin o tava cu ulei de masline si intinde uniform amestecul. ... citeste |
Ce sentimente ti-a produs acest articol?
Nu exista comentarii la acest articol. Adauga-l tu pe primul!
Scrie un comentariu
Ai o întrebare pentru alte mămici?
ÎNTREABĂ AICI la rubrica de întrebări SAU pe FORUMUL DESPRECOPII