Așa poți prepara drojdia proaspătă în casă (maia) - și iată care sunt avantajele dacă o faci în casă.
Așa poți prepara drojdia proaspătă în casă (maia) - și iată care sunt avantajele dacă o faci în casă.
Drojdia de copt (maiaua) este uneori greu de gasit in magazin insa asta nu trebuie sa ne incurce planurile pentru niste gogosi delicioase. Drojdia de casa se poate face rapid, având nevoie de doar câteva ingrediente, însă amestecul trebuie lăsat la fermentat o perioadă destul de lungă de timp. Aşa că înarmaţi-vă cu răbdare.
Maiaua este un tip de drojdie 100% naturală, care poate fi folosită în creşterea aluaturilor pentru pâine, cozonac sau biscuiţi. Iată cum o facem:
- vei citi:
Cum preparam maiaua
Retete de gogosi
Retete de cozonac
rețetă simplă pentru pâine cu maia de casă
Retete de paine de casa
Comunitate, forumul culinar al mamicilor
Tu stii care este avantajul sa isi faci singura maia (drojdie de casa)?
Există mai multe avantaje în a-ți face singură maiaua (drojdia de casă) în loc să folosești drojdia comercială. Iată câteva dintre ele:
1. Este un procedeu natural si mai sănătos: Maiaua naturală nu conține aditivi, conservanți sau alte substanțe chimice pe care le pot conține drojdiile comerciale. Astfel, poți controla mai bine calitatea ingredientelor pe care le folosești și asigura o opțiune mai sănătoasă pentru copt.
2. Gust mai bun: Maiaua naturală poate adăuga arome și arome complexe pâinii, făcând-o mai gustoasă și mai aromatică. Multe persoane apreciază gustul și textura pâinii făcute cu maia naturală.
3. Digestibilitate îmbunătățită: Maiaua naturală descompune glutenul în mod natural și poate face pâinea mai ușor digerabilă pentru cei care au sensibilitate la gluten.
4. Economisire pe termen lung: După ce ai creat o maia naturală, poți să o menții și să o hrănești în mod regulat, astfel încât să nu mai fie nevoie să cumperi drojdie în viitor. Acest lucru poate economisi bani pe termen lung.
Cu toate acestea, este important de menționat că prepararea și întreținerea unei maiei naturale poate fi mai dificilă și mai laborioasă decât utilizarea drojdiei comerciale. Maiaua necesită timp și atenție pentru a fi hrănită și menținută în condiții optime.
Vrei sa faci gogosi sau cozonac si nu ai drojdie? Sau ai in vedere sa pregatesti niste paine de casa? Drojdia pentru copt ste uneori greu de gasit in magazin insa asta nu trebuie sa ne incurce planurile...Maiaua este un tip de drojdie 100% naturală, care poate fi folosită în creşterea aluaturilor pentru pâine, cozonac sau biscuiţi.
Iata care este procesul de a face maia in casa
100 g făină albă
100 g făină de secară sau făină integrală
200 g apă
1 linguriţă miere
Mod de preparare Maia naturala
Ziua 1: Într-un borcan de 800 g sau de 2 l, amestecăm 100 g de făină albă, 100 g de făină de secară sau integrală, 1 linguriţă de miere şi 200 g de apă la temperatura camerei. Hidratarea este de 100%. Se pune deasupra o farfurioară, ca să respire şi se lasă pe masă timp de 12 ore, potrivit pofta-buna.com.
După 12 ore: O să observaţi că deasupra sunt niste „bulbuci“ micuţi. Miroase uşor a acru, dar nu neplăcut. Folosim acum încă 100 g de făină albă şi 100 g de apă la temperatura camerei. Amestecăm totul şi lăsăm la fermentat, tot cu farfurioara deasupra, alte 12 ore. Acest procedeu se repetă.
După 36 de ore: drojdia ar trebui să fie gata.
Cateva sfaturi
1. Pentru ca procesul sa inceapa - asigurați-vă că temperatura din cameră se menține constantă între 22-25 de grade Celsius. Nu trebuie să fie mai ridicată sau mai scăzută decât acest interval termic.
2. Nu stocați compoziția în frigider, nu o așezați pe calorifer sau pe sobă.
3. Folosiți făină albă 100% în rețetă pentru cele mai bune rezultate.
4. Optați pentru apă plată, provenită din izvor sau fântână, în locul apei de la robinet.
5. O maia bine învechită și hrănită (adăugând 100 g de făină albă și 100 g de apă) va oferi o forță crescută, rezultând o pâine mai pufoasă și cu un gust mai bogat.
6. Puteți verifica dacă maiaua este gata când aceasta își dublează volumul în trei ore. Continuați să o hrăniți o dată pe zi timp de încă două zile și apoi depozitați-o în frigider pentru menținere.
7. În funcție de rețetă, cantitatea de maia folosită poate varia între 70 și 120 de grame de maia la fiecare kilogram de făină.
Iată si o rețetă simplă pentru pâine cu maia de casă:
Ingrediente:
- 500 g făină albă (tip 00 sau de panificație)
- 10 g sare
- 300 ml apă
- 200 g maia de casă (maturată și hrănită)
Instrucțiuni:
1. Într-un bol mare, amestecă făina și sarea.
2. Adaugă maiaua de casă în apă și amestecă până se dizolvă complet.
3. Toarnă amestecul de apă și maia în făină și amestecă cu o lingură de lemn până obții un aluat omogen.
4. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
5. După odihnă, întinde aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământă-l timp de 10-15 minute până devine moale și elastic.
6. Pune aluatul într-un alt bol uns cu ulei, acoperă-l cu folie de plastic sau un prosop și lasă-l să crească la temperatura camerei timp de 2-3 ore sau până când își dublează volumul.
7. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 220°C și așază o cratiță rezistentă la căldură în interiorul cuptorului. Acesta va deveni recipientul pentru abur în timpul coacerii.
8. Răstoarnă aluatul crescut pe o suprafață ușor presărată cu făină și formează o minge sau un baton, după preferință.
9. Acoperă pâinea cu un prosop și las-o să crească încă 30 de minute.
10. Înainte de a introduce pâinea în cuptor, taie câteva tăieturi ușoare în partea de sus a pâinii cu un cuțit ascuțit.
11. Pune pâinea în cuptorul preîncălzit și adaugă o cană de apă fierbinte în cratița din interiorul cuptorului pentru a crea abur. Aceasta va ajuta la obținerea unei cruste crocante.
12. Coace pâinea la 220°C timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu și sună gol când bati în partea de jos a pâinii.
13. Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o tăia și de a o savura.
Această rețetă simplă de pâine cu maia de casă produce o pâine delicioasă, cu crustă crocantă și miez moale. Poți să o personalizezi adăugând semințe sau ingrediente preferate în timpul frământării.
Retete de gogosi
Retete de cozonaci
8 retete de cozonaci din toata Romania
Retete de paine de casa
Cele mai bune retete de paine de casa
Comunitate, forumul culinar al mamicilor
La bucatarie Ce gatim astazi? Vreau o reteta noua ! Am uitat cum se fac clatitele ! Trebuie sa va impartasesc noua reteta de prajitura. Bucatarii si bucataresele au cuvantul!
Ce sentimente ti-a produs acest articol?
Nu exista comentarii la acest articol. Adauga-l tu pe primul!
Scrie un comentariu
Ai o întrebare pentru alte mămici?
ÎNTREABĂ AICI la rubrica de întrebări SAU pe FORUMUL DESPRECOPII