Tortul de 2 ani - cu frisca, mascarpone si fructe

TEMA: Retete de tort | 0 | 27/2/2022

Tortul de 2 ani - cu frisca, mascarpone si fructe. O reteta unica de tort pe care o puteti face in casa, din ingrediente proaspete - pas cu pas.

Tortul de 2 anisori

Recent, o prietena m-a întrebat dacă i-as putea recomanda un tort cu numere pentru a 2-a aniversare a fiicei ei. Nu mai făcusem niciodată o prăjitură ca asta și voiam să accept provocarea. Mi s-a părut incitant. Un astfel de tort trebuie bineinteles sa reuseasca altfel va ramane fara tort la petrecerea aniversara. Așa că, pentru a fi sigura, am făcut o prăjitură de practică zilele trecute. Ei bine, această prăjitură cu număr cu cremă de mascarpone a ieșit bine și, prin urmare, o recomand si altor mamici de la Desprecopii.

Am ales să construiesc tortul pe o bază de biscuiți și două straturi de tort. Am ales baza de biscuiti penru ca ii da ceva crocant.

Am facut asta pe partea de jos pentru ca se taie mai usor. Când aveți stratul de fursecuri deasupra, devine o provocare să tăiați frumos tortul. Deși îmi pot imagina că așa a fost la fel de bine, din cauza tuturor toppingurilor de pe tort. Dar bine, și ochiul vrea sa arate frumos ceea ce vede...

Este important să consumati această prăjitură cât mai curând posibil, pentru că altfel baza de biscuiți se va face moale destul de repede. Deci nu o poți păstra zile întregi. Dacă doriți asta, alegeți doar straturi de tort și omiteți baza de biscuiți.

Șablonul pentru cifra

Pentru șablonul de numere am folosit un o foaie de hartie A4. Mai ales că tava de copt pe care am folosit-o nu era mai mare decât atât și nu puteam face fundul prăjiturii mai mare decât atât. Cu toate acestea, am folosit A4 complet, deci nu au tăiat marginile, doar marginile curbelor pentru a face numărul. Partea superioară și laterale au, prin urmare, exact aceeași dimensiune ca un A4. Am tăiat în jurul asta atât cât aveam loc. Am taiat apoi straturile de tort pe baza de biscuiti copti. Se poate lăsa ușor în timpul coacerii și astfel devine mai mare decât șablonul dvs. Te poți juca cu dimensiunea.

Dacă aveți o tavă mai mare, atunci puteți lua, de exemplu, un format A3 sau un format A4, dar apoi să tăiați un pic mai mare în jurul șablonului, așa cum am făcut eu. Rețineți că, dacă alegeți formatul A3, de exemplu, partea de jos a prăjiturii și a prăjiturii cu numărul tortului va deveni de două ori mai subțire cu această cantitate. Doar puțin mai mare decât dimensiunea A4, cu greu ar trebui să-l observi, așa că ar fi bine.

INGREDIENTE de care ai nevoie

- baza de biscuiti:

400 de grame de făină, plus suplimentar pentru întindere
200 de grame de unt rece în cuburi
200 de grame de zahăr granulat fin
1 pachet de zahăr cu aromă de vanilie
1 ou

pentru straturile de tort:

5-7 ouă
165 grame zahăr granulat fin x 2
105 grame făină x 2
22 grame amidon de porumb x 2
praf de sare x 2

Decorare

700 grame mascarpone
700 de grame de frisca
200 de grame de zahăr pudră
2 pungi de praf de pudra de la Dr.Oetcker (care tin frisca tare)
toppinguri la alegere

tarta-2-ani-mascarpone-227

Plan de actiune

1. Pune toate ingredientele pentru baza de biscuiți într-un robot de bucătărie și pulsați scurt până când totul se îmbină. Dacă, ca mine, aveți un robot de bucătărie mic, faceți asta în 2 părți.

2. Framantam scurt aluatul cu mana pana se omogenizeaza. Apoi înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

3. Preîncălziți cuptorul la 200ºC.

4. Pentru straturile de tort am notat toate cantitatile ca '2 x ..'. Acest lucru se datorează faptului că am folosit 2 straturi de tort și puteți citi cu ușurință cât aveți nevoie pentru 1 strat de tort.

5. Pentru 1 strat de tort, punem albusurile spuma cu zaharul intr-un robot de bucatarie. Se amestecă mai întâi la viteză mică până când albușurile se albesc încet, apoi se amestecă la viteză mai mare până când devine spumă și formează o bezea frumoasă și strălucitoare.

6. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați ușor, folosind cât mai puține mișcări.

7. Cerneți făina, făina de porumb și sarea și adăugați aceasta puțin câte puțin la rest. Îndoiți și acesta cu grijă până când obțineți un amestec omogen.

8. Luați o tavă de copt și acoperiți cu hârtie de copt.

9. Se toarnă amestecul de tort pe hârtie de copt și se netezește cu o spatulă. Încercați să-l obțineți la fel de gros peste tot. Se acoperă din nou cu o foaie de hârtie de copt.

10, Coaceți acest lucru complet în cuptor pentru aproximativ 8-10 minute (în funcție de grosimea prăjiturii).

11. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca pe un gratar.

12. Repetați pașii de mai sus pentru al doilea strat de tort.

13. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 180°C.

14. Pentru crema de mascarpone puneti toate ingredientele intr-un robot de bucatarie. Începeți să bateți la mic și mergeți din ce în ce mai repede până obțineți o cremă fermă și frumoasă.
Puneți crema într-o pungă (sau mai multe) și lăsați-o la frigider până la utilizare ulterioară.

15. Scoateți aluatul pentru baza de biscuiți din frigider. Luați o tavă cu hârtie de copt și puneți aluatul pe ea. Presărați puțină făină în plus.

16. Întindeți aluatul într-o foaie mare de aproximativ 4 mm grosime.

17. Luați șablonul de număr și tăiați cu grijă numărul din aluat. Scoateți aluatul rămas, desigur îl puteți reutiliza pentru fursecuri suplimentare.

18. Coaceți baza de biscuiți în cuptor până se rumenește în aproximativ 10 până la 12 minute.

19. Lasati fundul tortului sa se raceasca.
Tăiați și numărul din cele 2 straturi de tort. Folosește baza de biscuiți ca șablon pentru asta, astfel încât să fii sigur că au aceeași dimensiune (s-ar putea ca prăjitura să se fi întins ușor în cuptor). Aveți grijă să nu rupeți tortul.

20. Acum vom construi plăcinta cu numere.
Luați o farfurie mare sau o oglindă. Puneți câteva cuburi de cremă de mascarpone pe fundul bazei de biscuiți și „lipiți”-o pe farfurie sau oglindă.

21. Acum puneți smocuri de cremă de mascarpone pe baza de biscuiți. Opțional, puteți presăra câteva bucăți mici de căpșuni în mijloc.

22. Așezați primul strat de tort deasupra.

23. Apoi se pun din nou cuiburi de crema de mascarpone pe stratul de tort. Optional, puteti presara deasupra si cateva bucatele de capsuni.

24. Acum așezați al doilea strat de prăjitură deasupra și mai puneți niște cremă de mascarpone deasupra.

25. Acum puteți decora în continuare tortul cu toppingurile alese.