Mezelurile si preparatele din carne - legatura cu cancerul de colon

TEMA: Alimentatia sanatoasa a familiei | 0 | 7/10/2023

Mezelurile si preparatele din carne au legatura cu cancerul de colon. Consumul excesiv de mezeluri și carne procesată a fost asociat cu un risc crescut de cancer de colon în studiile epidemiologice, întrucât aceste produse pot conține nitriți, nitrați, grăsimi saturate și substanțe chimice cancerigene generate în timpul procesării termice. Cu toate acestea, riscul absolut de a dezvolta cancer de colon din cauza consumului de mezeluri este relativ mic, iar alți factori, precum genetica și stilul de viață, joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea acestei boli. Pentru a reduce riscul, se recomandă consumul moderat de mezeluri și carne procesată, precum și o dietă echilibrată, bogată în alimente sănătoase și un stil de viață activ.

veti citi
Mezelurile si preparatele din carne - legatura cu cancerul de colon
Nitrații adăugați la carnea procesată și cancerul de colon
Guvernul francez a anunțat imediat că va lansa un plan de acțiune pentru a reduce utilizarea aditivilor in mezeluri.
Despre salam si produsele procesate din carne

Mezelurile si preparatele din carne - legatura cu cancerul de colon

DIn pacate, legatura dintre preparatele din carne: salamuri, sunci, carnati - a și cancerul de colon a fost confirmată de autoritățile franceze. Este o veste trista pentru industria de prelucrare a carnii dar si pentru gurmanzi.

Stirea este sustinuta de studiile facute de Organizatia Mondiala a Sanatatii. Autoritarile franceze au luat foarte serios stirea si au anuntat ca se vor asigura ca industria alimentara franceza va face eforturi reale de a reduce aditivii din șuncă, mezeluri si carnati.

Acest lucru se datorează mai multor factori:

1. Nitriții și nitrații:

Multe mezeluri conțin nitriți și nitrați, care sunt aditivi chimici utilizați pentru conservare și colorare. În stomac, acești compuși pot fi transformați în substanțe chimice numite nitrozoamine, care au fost asociate cu cancerul de colon.

2. Conținutul de grăsimi saturate:

Mezelurile pot fi bogate în grăsimi saturate, care, în cantități mari, pot crește riscul de cancer de colon.

3. Procesarea termică:

Procesarea termică la care sunt supuse mezelurile, cum ar fi afumarea sau prăjirea la temperaturi ridicate, poate produce substanțe chimice cancerigene, cum ar fi hidrocarburi aromatice policiclice (HAP-uri) și amine aromatice heterociclice (AAH-uri).

4. Aditivi:

În plus față de nitriți și nitrați, mezelurile pot conține și alte aditivi, precum conservanți și arome artificiale, care pot avea efecte adverse asupra sănătății.

Studiile epidemiologice au arătat că persoanele care consumă regulat cantități mari de mezeluri și carne procesată prezintă un risc mai mare de a dezvolta cancer de colon în comparație cu cele care consumă cantități mai mici sau evită complet aceste produse. Cu toate acestea, trebuie menționat că riscul absolut de a dezvolta cancer de colon din cauza consumului de mezeluri este relativ mic, iar mulți factori contribuie la dezvoltarea cancerului de colon, inclusiv factori genetici și stilul de viață general.

Pentru a reduce riscul, se recomandă să consumați mezeluri și carne procesată cu moderație și să urmați o dietă echilibrată, bogată în fructe, legume, cereale integrale și proteine slabe, cum ar fi carnea de pui și pește. Este, de asemenea, important să mențineți un stil de viață activ și să efectuați controale medicale regulate pentru prevenirea și depistarea precoce a cancerului de colon.

Nitrații adăugați la carnea procesată și cancerul de colon

Autoritățile sanitare franceze spun că au confirmat o legătură între nitrații adăugați la carnea procesată și cancerul de colon. Organismul național pentru siguranța alimentelor din Franta (Anses) a declarat că studiul său asupra datelor publicate pe această temă a susținut concluzii similare în 2015 ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).

Anses „recomandă reducerea consumului din gama de nitrați și nitriți prin limitarea deliberată a expunerii prin consumul de alimente”, se arată într-un comunicat.

Nitrații si nitritii sunt adăugați într-o gamă de produse alimentare pentru a le îmbunătăți durata de valabilitate și aroma și pentru a ajuta la conferirea produselor pe bază de carne de porc nuanța lor roz. Franța este unul dintre cei mai mari producători din lume de mezeluri, cunoscute sub numele de mezeluri, care sunt adesea consumate ca gustări sau cu băuturi alcoolice.

Guvernul francez a anunțat imediat că va lansa un plan de acțiune pentru a reduce utilizarea aditivilor in mezeluri.

„Este vorba de limitarea utilizării lor la strictul necesar”, se arată într-o declarație comună a miniștrilor sănătății și agriculturii. „Reducerea trebuie făcută într-un mod echilibrat, care să garanteze securitatea alimentară pentru consumator.”

Avertismentul OMS din 2015 a stârnit deja un val de panica în întreaga lume, după ce Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului a organismului ONU a concluzionat că carnea procesată ar trebui clasificată ca agenți cancerigeni din grupa 1.

Avertizarea s-a aplicat tuturor cărnurilor procesate, de la slănină consumată în cantități mari în SUA și Marea Britanie, până la salam italian, chorizo spaniol, bratwurst german și mezeluri franceze.

Anses a spus în declarația sa că reducerea nitraților ar duce la riscuri crescute de boli grave precum botulismul, listeria sau salmonella. Dar aceste pericole ar putea fi gestionate prin date de consum mai scurte și prin procese de fabricație modificate, a adăugat acesta.