Încălzești mâncarea la microunde? Afla ce se întâmplă cu hrana copilului tău la microunde - analizăm 8 mituri și explicăm

TEMA: Alimentatie sanatoasa | 0 | 1/9/2025

Incalzesti mancarea la microunde? Afla ce se întampla cu hrana copilului tau la microunde - analizam 8 mituri si explicam

De multe ori auzim că mâncarea încălzită la microunde „nu e bună”. În realitate, studiile arată că microundele nu distrug mai mulți nutrienți decât alte metode de gătire, ba chiar păstrează mai bine vitaminele datorită timpului scurt de preparare. Sunt sigure pentru sănătate, pentru că folosesc radiații ne-ionizante (nu radioactive).

Totuși, există câteva reguli importante: folosește numai recipiente marcate microwave-safe, amestecă și acoperă alimentele pentru a te asigura că se încălzesc uniform și ajung la temperatura corectă (minim 74°C), evitând astfel bacteriile periculoase. Cu alte cuvinte, nu microundele sunt problema, ci modul în care le folosim.

Studiile arată că încălzirea alimentelor la microunde poate afecta valoarea nutrițională a acestora. De exemplu, cercetătorii de la Journal of the Science of Food and Agriculture au descoperit că broccoli gătit la microunde își pierde până la 97% din antioxidanți, comparativ cu alte metode de gătire unde pierderea este mult mai mică. De asemenea, vitamina C este foarte sensibilă la radiațiile cu microunde, conform Food Chemistry Journal.

În ceea ce privește laptele matern, Academia Americană de Pediatrie avertizează că microundele încălzesc neuniform și pot distruge anticorpii și enzimele benefice. De aceea, se recomandă dezghețarea și încălzirea lentă, în apă caldă, nu în cuptorul cu microunde.

Mai mult, există și riscul ca recipientele din plastic folosite la microunde să elibereze substanțe chimice cu efect de perturbatori endocrini. Raportul World Health Organization (WHO) despre substanțele chimice cu impact asupra sistemului endocrin atrage atenția asupra bisfenolului A (BPA) și a ftalaților, care se pot transfera în alimente atunci când plasticul este încălzit. Aceste substanțe sunt legate de probleme hormonale, metabolice și chiar de fertilitate.

Din acest motiv, se recomandă folosirea recipientelor de sticlă sau ceramică pentru încălzirea hranei la microunde și evitarea plasticului obișnuit.

1. Este adevărat că hrana încălzită la microunde «nu e bună»?

Nu este complet adevărat — există câteva mituri care merită demontate, dar și aspecte la care merită să fim atenți:

2. Dispar toti antioxidantii ai vitaminele prin incalzilrea la microunde?

Ei bine - Acest tip de incalizire NU pierde mai mulți nutrienți decât alte metode. Contrar credințelor populare, microundele pot păstra mai bine nutrienții precum vitamina C, datorită timpilor scurți de preparare. De fapt, microundele pot fi chiar mai blânde pentru nutrienți comparativ cu fierberea.

Unii nutrienți se descompun atunci când sunt expuși la căldură, fie că este vorba de un cuptor cu microunde sau de un cuptor obișnuit. Vitamina C este probabil cel mai clar exemplu. Dar, deoarece timpii de gătire la microunde sunt mai scurți, gătitul la microunde conservă mai bine vitamina C și alți nutrienți care se descompun atunci când sunt încălziți

3. Microundele nu sunt radioactive

Cuptoarele cu microunde folosesc radiații pentru a găti mâncarea. Și asta poate suna înfricoșător.

„Când te uiți la modul în care funcționează microundele, vei vedea termenul «radiații». Oamenii aud asta și instantaneu sună înfricoșător. Sunt surprinși de acest termen”, recunoaște Welsh. „Dar ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că există diferite tipuri de radiații care comportă riscuri diferite.”

Ele folosesc radiații ne-ionizante, care nu schimbă structura alimentelor și nu provoacă cancer. Sunt echipamente sigure, reglementate strict (de ex. de FDA). Înțelegerea modului în care funcționează cuptoarele cu microunde poate ajuta la clarificarea răspunsului la aceste întrebări frecvente. Cuptoarele cu microunde gătesc alimente folosind unde de energie similare undelor radio, dar mai scurte. Aceste unde sunt remarcabil de selective, afectând în principal apa și alte molecule care sunt asimetrice din punct de vedere electric - un capăt încărcat pozitiv și celălalt încărcat negativ. Microundele fac ca aceste molecule să vibreze și să acumuleze rapid energie termică (căldură)

4. Atenție la recipiente și plastic

Nu trebuie încălzite alimente în recipiente neetichetați ca „microwave-safe” — anumite plastice pot elibera substanțe chimice periculoase în timpul încălzirii.

5. Risc de încălzire neuniformă → bacterii rămase

Microundele pot crea zone reci în interiorul alimentelor, unde bacteriile pot persista și cauza toxiinfecții alimentare.
Sfaturile experților: amestecă/roteste alimentele, acoperă vasul și asigură-te că temperatura internă ajunge la cel puțin 74 °C.

6. Laptele formula se poate incalzi la microunde?

NU ❌ — laptele praf pentru bebeluși NU trebuie încălzit la microunde.

👉 De ce?

Încălzirea neuniformă – cuptorul cu microunde poate lăsa „buzunare fierbinți” în lichid, care pot arde gurița și esofagul bebelușului.
Pierderea unor nutrienți – unele studii arată că temperaturile foarte ridicate și necontrolate pot afecta parțial calitatea formulei.
Dificil de controlat temperatura – bebelușii trebuie hrăniți cu lapte călduț, nu fierbinte.

✅ Recomandarea oficială:

Încălzește biberonul într-un bol cu apă caldă sau folosește un încălzitor special pentru biberoane.
Agită bine biberonul înainte de hrănire.
Verifică temperatura picurând câteva picături pe încheietura mâinii – trebuie să fie doar călduț, nu fierbinte.

7. Laptele matern se poate dezgheta si incalzi la microunde?

NU 🚫 — laptele matern nu se dezgheață și nu se încălzește niciodată la microunde.

Motive:

🔺Distruge anticorpii și enzimele – laptele matern e „aur lichid” pentru imunitatea bebelușului. Încălzirea bruscă la microunde îi reduce proprietățile bioactive.

🔺Încălzire neuniformă – se formează „puncte fierbinți” care pot arde gurița și esofagul copilului.

🔺Risc de contaminare – temperaturile extreme pot schimba structura laptelui și pot favoriza dezvoltarea bacteriilor.

✅ Cum se face corect:

Dezghețare → la frigider (lent, peste noapte) sau sub jet de apă rece/călduță.
Încălzire → doar la bain-marie (bol cu apă caldă) sau cu un încălzitor de biberoane.
Verificare → agită biberonul ușor și testează câteva picături pe încheietura mâinii: trebuie să fie călduț, nu fierbinte.

Laptele matern nu trebuie niciodată fiert sau supraîncălzit – își pierde din „magia” naturală.

8. Se creaza perturbatori hormonali prin incalzirea la microunde?

Da, există un risc real dar nu din alimente în sine, ci din recipientele din plastic folosite la microunde.

Ce spun studiile:

➡️ Bisfenol A (BPA) și ftalații, substanțe care pot acționa ca perturbatori endocrini, se pot elibera din plastic atunci când acesta este încălzit.

➡️ Chiar și recipiente etichetate „fără BPA” pot conține alți compuși similari, mai puțin studiați, dar cu efecte endocrine asemănătoare.

➡️ Acești perturbatori pot influența dezvoltarea hormonală, metabolismul și fertilitatea, fiind considerați de OMS o problemă de sănătate publică.

✅ Recomandare pentru părinți:

Nu încălziți niciodată laptele matern sau formula în biberon de plastic la microunde.
Folosiți recipiente din sticlă sau borcane speciale pentru depozitare și încălzire.
Încălzirea să se facă în bain-marie sau cu încălzitor de biberoane, nu direct la microunde.

💡 Practic, riscul major nu e doar că microundele încălzesc neuniform laptele, ci și că pot transforma recipientul într-o „sursă de chimicale ascunse”.

Atentie: Orice deteriorare a cuptorului cu microunde îi poate compromite siguranța.

Deteriorarea poate permite eliberarea unei părți din radiațiile neionizante. Iar cantități mari de radiații neionizante pot provoca arsuri și vă pot afecta ochii.

Nu folosiți un cuptor cu microunde dacă:

Îndoit.
Crăpat.
Decojirea.
Avariat de incendiu.
Nu se fixează corect.
Nu funcționează complet. (De exemplu, dacă durează mai mult decât se așteaptă încălzirea mâncării.)

„Deteriorarea poate provoca scurgeri de radiatii. Și, deși ar fi nevoie de o expunere foarte mare pentru a observa orice impact negativ, nu merită să vă asumați riscuri”, avertizează OMS.

Sfat: Cuptoarele cu microunde încălzesc mâncarea din exterior spre interior. Prin urmare, mâncarea va fi probabil mai caldă la exterior decât în interior. Tăiați resturile în bucăți mai mici pentru a vă asigura că se încălzesc uniform. Amestecați supa înainte de a testa temperatura pentru a vă asigura că este bine încălzită.

Va recomandam sa mai cititi si:

Oare ar trebui sa fim cu totii vegetarieni?

Telefoanele mobile, daunatoare pentru copiii sub 12 ani

10 aditivi alimentari care trebuie evitati

Sapunul poate afecta sanatatea copiilor?!

Copiii, victimele poluarii mediului

Efectele directe ale poluarii mediului asupra sanatatii

Despre parabeni si controversele despre parabeni

Creierul copiilor este cel mai afectat de metale si pesticide

referinte

Microwave cooking and nutrition -  https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
Ask the doctor: Microwave's impact on food -  https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/ask-the-doctor-microwaves-impact-on-food
Is Microwaving Food Bad for You? -  https://health.clevelandclinic.org/are-microwaves-bad-for-you?
Microwave Ovens and Health: To Nuke or Not to Nuke? -  https://www.healthline.com/nutrition/microwave-ovens-and-health
Effect of Microwave Heating on the Acrylamide Formation ... -  https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7570677/