in acest articol veti citi mai multe despre:
Consumul ficatului era o traditie
Ar trebui sa consumi ficat?
Dar nu e chiar asa...
De ce ficatului ii trebuie o alimentatie vegetarian
Beneficiile sanatoase ale consumului de ficat
Cum ramane cu toxicitatea vitaminei A?
Este bine de consumat ficat in timp sarcinii?

Consumul ficatului era o traditi 

Ideea ca ficatul nu ar trebui consumat pentru ca este un organ de detoxifiere si plin de toxine este foarte raspandita in zilele noastre. Multi oameni cred ca este periculos sa mananci ficat.

Cred ca acesta este unul dintre motivele pentru care am incetat sa-l consumam. Nu cu mult timp in urma, era o traditie, chiar si in America, sa se manance ficat cel putin o data pe saptamana. Intreaba-ti bunica! Pun pariu ca in copilaria ei consuma ficat cu usturoi si ceapa.

Din fericire, multe traditii alimentare revin la suprafata, invatam ca alimente precum untul, sunca si ouale nu sunt atat de daunatoare precum se spunea, in ciuda recomandarilor invechite ale unor medici.

Ar trebui sa consumi ficat?

Nutritionistii moderni iti vor spune ca ficatul ar trebui evitat pentru ca este foarte bogat in colesterol. Dar stim ca acesta nu este un motiv real de ingrijorare – colesterolul este benefic si are un rol important in organism. Altii avertizeaza ca ficatul contine multa vitamina A. Insa, de departe, cea mai raspandita conceptie gresita despre consumul de ficat este urmatorul mit: pentru ca este un organ de detoxifiere, ficatul ar actiona ca un filtru care retine toate toxinele din corp.

Dar nu e chiar asa...

Este adevarat ca ficatul este un organ de detoxifiere. Dar NU este adevarat ca in ficat sunt stocate toxinele.

Vreti sa stiti ce „capteaza” ficatul? O multime de vitamine importante, nutrienti si antioxidanti, precum vitaminele A, D, E, K, B12, cupru, fier si acid folic. Acestea ajuta ficatul sa elimine toxinele din organism, nu sa le retina. Ficatul este capabil sa neutralizeze substantele chimice si toxinele pe care le intalnim zilnic, astfel incat organismul sa le poata elimina prin propriul sistem natural de detoxifiere.

De ce ficatului ii trebuie o alimentatie vegetariana

Exact ca la oameni, si la vaci sau gaini toxinele din organism provin din alimentele pe care le consuma. Daca animalul mananca sanatos, ficatul sau nu contine toxine.

Dar daca vaca sau gaina este hranita cu porumb modificat genetic, alimente tratate cu pesticide, antibiotice sau alte substante daunatoare, ficatul munceste intens pentru a le neutraliza si, in timp, poate deveni suprasolicitat. Este posibil ca ficatul acestor animale sa contina reziduuri toxice in momentul sacrificarii.

Desi ficatul provenit de la animalele de ferma ramane nutritiv, nu este sigur ca beneficiile depasesc riscurile.
In schimb, ficatul provenit de la animale crescute pe pasune este plin de nutrienti, lipsit de toxine si sigur pentru consum. Aceste animale sunt mai sanatoase, au o alimentatie naturala si traiesc in conditii curate – nu inchise intre ziduri.

Beneficiile sanatoase ale consumului de ficat

Multi dintre nutrientii din ficat nu se gasesc in alte alimente in cantitati atat de mari. Ficatul este o adevarata uzina nutritionala. Iata cateva beneficii:

 Sursa cea mai concentrata de vitamine A si B12, si bogat in celelalte vitamine din complexul B
 Sursa excelenta de acid folic (acidul folic se gaseste sub forma sintetica in suplimentele de vitamine)
 Bogat in cupru, zinc si crom
 Co-Q10, benefic pentru sanatatea inimii si ca antioxidant
 Furnizeaza proteine de mare calitate
 Contine factori care combat oboseala, descoperiti de cercetatori
 Este bogat in Purine, compusi esentiali pentru formarea ADN-ului si ARN-ului

Cum ramane cu toxicitatea vitaminei A?

Exista temeri legate de excesul de vitamina A, deoarece unele studii au aratat ca doze mari de vitamina A sintetica pot cauza probleme cardiace sau malformatii congenitale.

Insa vitamina A naturala, cea din ficat si din alte alimente, nu provoaca probleme decat in cantitati extrem de mari. Cazurile mentionate in Merck Manual se refera la cercetatori arctici care au consumat cantitati uriase de ficat de foca sau urs polar.

Chiar si atunci, simptomele erau usoare, somnolenta, dureri de cap, dureri articulare sau greata, si dispareau imediat dupa oprirea consumului. Daca nu sunteti cercetator arctic care mananca doar ficat de urs polar, este putin probabil sa aveti aceste reactii.

Chiar si toxicitatea vitaminei A sintetice este greu de atins: ar trebui consumate peste 100.000 UI zilnic, timp de mai multe luni. Majoritatea oamenilor nu ajung la astfel de niveluri. Personal, consider ca ficatul este singura „multivitamina” naturala de care avem nevoie.

Este bine de consumat ficat in timp sarcinii?

Unii se intreaba daca ficatul este sigur in sarcina, mai ales din cauza temerilor legate de vitamina A si riscul de malformatii.

Insa din nou, aceste riscuri sunt asociate doar cu vitamina A sintetica, nu cu cea naturala din alimente. De aceea, femeile insarcinate ar trebui sa-si ia nutrientii din mancare, nu din suplimente.

Ficatul este o super-mancare pentru femeile insarcinate si ar trebui inclus in dieta inainte si in timpul sarcinii, dar si in perioada de alaptare. Nutrientii din ficat sunt esentiali pentru dezvoltarea copilului.

Se recomanda consumul a catorva grame de ficat de vita, oaie sau rata crescute pe pasune, o data sau de doua ori pe saptamana. O portie ofera aproximativ 50.000 UI de vitamina A. Ficatul de pui poate fi consumat mai des, deoarece contine mai putina vitamina A.

✔️ Dacă ți-a plăcut articolul sau ți-a fost de folos, apreciază-l cu un share! Aceste informații le pot fi utile și altor mămici sau tătici. Îți mulțumim anticipat! ❣️