Pizza Rustica sau Pizzagaina: plăcintă Italiană de Paște

TEMA: Retete selecte | 0 | 26/3/2026

Pizza Rustica sau Pizzagaina: plăcinta Italiana de Paste

Paștele aduce mereu în casă mirosuri care ne fac să ne simțim acasă: cozonaci pufoși, ouă roșii și preparate tradiționale care adună familia la masă. Dacă vrei să încerci ceva special anul acesta, care să impresioneze atât prin gust, cât și prin aspect, Pizza Rustica - plăcinta italiană cu ouă, brânzeturi și mezeluri - este alegerea perfectă. Deși se numește „pizza”, este mai degrabă un fel de quiche învelit într-un aluat fraged, care păstrează totul suculent și aromat.

Această rețetă veche, datând din secolul al XVII-lea, era purtată de imigranții italieni în America în secolul XIX, fiind un fel tradițional de Paște sau de sfârșitul Postului Mare. Poți să o servești ca aperitiv sau în cadrul unui brunch relaxat, la temperatura camerei, iar dacă o pregătești cu o zi înainte, ai mai mult timp să te bucuri de sărbătoare.

Ingrediente aluat Pizza Rustica sau Pizzagaina:

3 căni făină tip 00
½ linguriță sare grunjoasă
½ cană unt nesărat, rece
½ cană untură rece
2 ouă mari
2-4 linguri apă rece

Pentru umplutură:

8 ouă
450 g ricotta bine scursă
225 g provolone, tăiat cubulețe
1 cană Pecorino Romano ras
225 g șuncă, tăiată cubulețe
225 g salam Napoli, tăiat cubulețe
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat, după gust

Mod de preparare

Pregătirea aluatului: Într-un robot de bucătărie, mixează făina cu sarea, untura și untul până obții un amestec sfărâmicios. Adaugă ouăle unul câte unul, apoi 2–3 linguri de apă rece până aluatul se leagă, apoi învelește-l în folie alimentară și pune-l 30 minute la frigider.

Pregătirea umpluturii: Într-un bol mare, bate ouăle. Adaugă ricotta, provolone, Pecorino, șunca și salamul. Condimentează cu sare și piper și amestecă bine.

Scoate aluatul din frigider. Taie 1/3 și păstrează-l deoparte. Întinde restul aluatului astfel încât să acopere fundul și pereții unei forme de 23 cm cu pereți înalți. Toarnă umplutura în aluat și nivelează cu o spatulă.

Întinde bucata de aluat păstrată și acoperă umplutura. Taie excesul de aluat, ciupește marginile și răsucește-le ușor spre centru pentru a sigila plăcinta. Unge deasupra cu ou bătut.

Coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 50–60 minute, până aluatul devine auriu și umplutura este fermă. Lasă să se odihnească 20–25 minute înainte de servire.

Sfaturi:

Scurge ricotta bine.
Brânză mozzarella: folosește varianta fără pentru o umplutură stabilă.
Dacă nu ai Pecorino Romano, poți folosi Parmigiano Reggiano.
Plăcinta se poate face cu o zi înainte, păstrată la frigider.
Se poate reîncălzi 5–6 minute la 175°C acoperită cu folie.

Această Pizza Rustica aduce pe masă gustul autentic al Italiei și eleganța unei sărbători în familie. Ouăle, brânza și mezelurile în aluat fraged fac fiecare felie un adevărat răsfăț de Paște!

Vopsirea oualor de Paste cu ceai

Aveti posibilitatea sa utilizati ceaiuri de plante si chiar cafea pentru a crea culori naturale pe oua. Pasii sunt simpli si usori, dar ar trebui sa incepeti acest proiect cu cel putin o zi inainte, deoarece este nevoie de timp pentru unele culori sa lucreze ... citeste mai departe

Vopsirea oualor de Paste cu vopsea naturala

Vopsirea oualor de Paste in mod natural este ca si un experiment stiintific pentru copii, ca o arta. Prin experimentarea cu diferite alimente, aveti posibilitatea sa creati un curcubeu de culori pe ouale de Paste ... citeste mai departe