Tartă imperială cu sirop de arțar

TEMA: Retete de tarte | 0 | 24/2/2026

Un desert fin, cu umplutură dulce și aromată de sirop de arțar, așezată într-o crustă fragedă, făcută în casă. Simplă, dar deosebită, perfectă pentru momentele când vrei ceva special.

Ingrediente: Tartă imperială cu sirop de arțar

• 100 g făină
• 1 praf de sare fină
• 50 g unt rece, tăiat cubulețe
• 45 ml apă rece

Pentru umplutura cu sirop de arțar:

• 50 g unt, la temperatura camerei
• 30 g amidon de porumb
• 375 ml sirop de arțar
• 125 ml apă
• 1 praf de sare

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă untul rece și încorporează-l în făină cu vârful degetelor sau cu un blender pentru aluat, până obții o textură nisipoasă.

Adaugă apa rece treptat, amestecând ușor cu o furculiță, doar cât să se lege aluatul. Nu frământa excesiv.

Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider minimum 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, la o grosime de aproximativ 3–4 mm. Așază-l într-o formă de tartă de 23–25 cm și înțeapă baza cu o furculiță.

Pune deasupra hârtie de copt și adaugă aproximativ 250 ml fasole uscată pentru coacere în orb. Coace 15 minute la mijlocul cuptorului. Îndepărtează hârtia și fasolea și lasă crusta să se răcească.

Prepararea umpluturii: Topește untul într-o crăticioară la foc mic. Ia de pe foc și adaugă amidonul, amestecând bine.

Adaugă siropul de arțar, apa și sarea. Amestecă și pune din nou pe foc.

Adu la fierbere și lasă să fiarbă până când compoziția se îngroașă. Oprește focul și lasă să se răcească aproximativ 20 de minute.

Toarnă umplutura în crusta deja coaptă și lasă tarta să se odihnească cel puțin 1 oră înainte de servire.

Rezultatul este o tartă cu interior catifelat și aromă intensă de arțar, perfectă servită simplă sau cu puțină frișcă alături.