Supă cremă de gălbiori: gust de toamnă în fiecare bol

TEMA: Supe creme | 0 | 21/10/2025

Supa crema de galbiori: gust de toamna in fiecare bol

Când pădurea miroase a frunze umede și aerul devine răcoros, nimic nu încălzește mai frumos sufletul decât o supă cremă catifelată de gălbiori. Are gust de liniște, de pădure după ploaie și de mâncare făcută cu drag, la foc mic, de o gospodină care știe că magia stă în detalii.

Ingrediente: Supă cremă de gălbiori

600 g gălbiori proaspeți
1 ceapă
2 cartofi medii
3 căței de usturoi
3-4 linguri de unt (sau ulei de măsline)
5 linguri de făină
1,5 l zeamă de oase, de pui sau de legume
200 ml smântână lichidă pentru gătit (dulce)
2 gălbenușuri de ou
Sare și piper după gust
Se servește cu crutoane aurii, făcute în casă, sau cu o frunzuliță de pătrunjel/mărar proaspăt deasupra.

Mod de preparare:

Se curăță cu grijă gălbiorii, se spală rapid sub jet de apă rece și se pun la scurs într-o sită. Într-o cratiță încăpătoare, se topește untul (sau se încinge uleiul de măsline) și se adaugă ceapa tocată mărunt. Se lasă să se înmoaie ușor, până devine sticloasă, apoi se pune usturoiul zdrobit, doar cât să-și lase aroma.

Se adaugă gălbiorii și se sotează câteva minute, până își lasă sucul și se rumenesc ușor. Când casa miroase a pădure și a toamnă, se presară făina, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Apoi se toarnă treptat zeama fierbinte - de oase, de pui sau de legume - amestecând cu grijă până când lichidul se leagă frumos. Se adaugă cartofii tăiați cuburi mici și se lasă să fiarbă la foc domol vreo 20-25 de minute, până ce cartofii și gălbiorii sunt fragezi.

Cu un blender vertical, se pasează totul până se obține o cremă fină. Într-un bol separat, se amestecă smântâna cu gălbenușurile și se adaugă treptat câte un polonic de supă fierbinte, pentru a le aduce la aceeași temperatură. Apoi se toarnă amestecul înapoi în oală, amestecând continuu, fără a mai da în clocot.

Se potrivește de sare și piper, iar rezultatul e o supă delicioasă!

Se servește caldă, cu crutoane rumenite în unt sau ulei de măsline, eventual presărate cu un vârf de usturoi granulat. Pentru un plus de farmec, puteți adăuga deasupra câțiva gălbiori sotați separat în unt, aurii, lucioși, numai buni de decor și de poftit.

E o supă simplă, dar cu suflet bogat, un gust care aduce liniște, căldură și o fărâmă de natură în fiecare lingură.

Va dorim Pofta Buna!